• 冬蟲(chóng)夏草
  • 發(fā)布時(shí)間:2020-04-18

冬蟲(chóng)夏草

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冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草,是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材,其營(yíng)養成分高于人參,可入藥,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的營(yíng)養價(jià)值。冬蟲(chóng)夏草可以增強機體的免疫力,滋補肺腎。在臨床上對肺虛久咳,氣喘,肺結核咯血,盜汗,腎虛腰膝酸痛,陽(yáng)痿遺精,神經(jīng)衰弱及化療、放療后的紅細胞下降都有療效。

冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)體與菌座相連而成,全長(cháng)912厘米。蟲(chóng)體如三眠老蠶,長(cháng)約36厘米,粗約0.40.7厘米。外表呈深黃色,粗糙,背部有多數橫皺紋,腹面有足8對,位于蟲(chóng)體中部的4對明顯易見(jiàn)。

斷面內心充實(shí),白色,略發(fā)黃,周邊顯深黃色。菌座自蟲(chóng)體頭部生出,呈棒狀,彎曲,上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色,長(cháng)可達48厘米,徑約0.3厘米。折斷時(shí)內心空虛,粉白色。臭微,味淡。以蟲(chóng)體色澤黃亮、豐滿(mǎn)肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。

結構特性

可溶性冬蟲(chóng)夏草多糖,是一種高度分支的半乳糖甘露聚糖,主鏈為由α(12)糖苷鍵連接的D-呋喃半乳糖基以及(14)鍵連接的D吡喃半乳糖基,非還原性末端均為D-呋喃半乳糖和D-吡喃甘露聚糖,支鏈含(13)、(15)(16)糖苷鍵連接的D-呋喃甘露糖。

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來(lái)源

冬蟲(chóng)夏草是一種藥物名,它的外形特別奇特,冬天是蟲(chóng)子,夏天卻是草。

那么它是怎樣從蟲(chóng)子轉為草的?夏天一種稱(chēng)為蟲(chóng)草菌的真菌孢子成熟散落后萌發(fā)成菌絲鉆到蝠蛾的幼蟲(chóng)身體內,吸取幼蟲(chóng)體內的營(yíng)養。蝠蛾的幼蟲(chóng)躲進(jìn)土壤中,這時(shí)蟲(chóng)草菌長(cháng)出很多絲狀體,稱(chēng)為菌絲體。幼蟲(chóng)由于體內的營(yíng)養物質(zhì)被吸完,只剩下僵死的空殼,當然不能變成蝠蛾了。第二年春夏,氣溫和天氣合適,菌絲體從幼蟲(chóng)的口器中長(cháng)出,伸出地面。頂端略為膨大,外形像根棒,表面有許多小球形孢子。這些孢子可在空氣中飛舞傳播,草叢里不知又有多少蝠蛾幼蟲(chóng)將成為這些孢子的生活場(chǎng)所。

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冬蟲(chóng)夏草的藥理作用

冬蟲(chóng)夏草具有多種藥理作用,現總結歸納如下:

1對循環(huán)系統的作用

(1)對心臟的作用

冬蟲(chóng)夏草有負性頻率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常等作用。蟲(chóng)草醇提取物對急性病毒性心肌炎有明顯保護作用。

(2)對血液系統的作用

冬蟲(chóng)夏草對血小板減少及血小板超微結構的損傷均有明顯的保護作用,對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的降壓作用。蟲(chóng)草水提液具有較強的擴張冠狀動(dòng)脈并增加冠脈流量的功能。蟲(chóng)草提取物能促進(jìn)血小板凝集而起到止血作用,其醇提取液能抑制血栓形成。

2對呼吸系統的作用

冬蟲(chóng)夏草可明顯增強腎上腺素的擴張支氣管作用,調節支氣管平滑肌,減輕老年慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺心病等癥狀,延緩復發(fā)時(shí)間。同時(shí)蟲(chóng)草素對結核桿菌等引起肺部感染的病菌有強烈抑制和殺滅作用,且蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草多糖能修復已受損的肺泡細胞。

3對免疫系統的作用

包括以下幾個(gè)方面:

(1)對體液免疫功能有增強或減弱的雙向調節作用;

(2)可增強巨噬細胞吞噬功能,提高機體免疫功能;

(3)通過(guò)促進(jìn)脾臟DNA的生物合成,增加核酸和蛋白質(zhì)的含量,促進(jìn)脾淋巴細胞的增殖而影響免疫器官的重量;

(4)使自然殺傷細胞的活性增強,從而在抗病毒感染中起重要作用。

4對消化系統的作用

肝臟是人體消化系統中一個(gè)重要的消化腺分泌器官,對造血、解毒、脂肪的轉化等都起到極其重要的作用,冬蟲(chóng)夏草對消化系統的作用就主要表現在對肝臟的一系列保護和防治上。

(1)冬蟲(chóng)夏草可改善患者肝功能,減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞變性壞死,蟲(chóng)草菌絲有較強的促肝細胞修復作用;

(2)蟲(chóng)草多糖脂質(zhì)體(CPL)CCl4損傷的肝組織有一定的保護作用;

(3)冬蟲(chóng)夏草水溶液能抑制肝儲脂細胞增殖,還能抑制肝儲脂細胞向肌纖維細胞及成纖維細胞轉化。

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生長(cháng)環(huán)境

關(guān)于蟲(chóng)草的生長(cháng),人類(lèi)對其感到神秘莫測,前人曾有詩(shī)云,曰:“冬蟲(chóng)夏草名符實(shí),變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植,世間物理信難窮?!逼鋵?shí),蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結合體。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng),菌是蟲(chóng)草真菌,每當盛夏,海拔3800米以上的雪山草甸上,冰雪消融,體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲(chóng),鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里,吸收植物根莖的營(yíng)養,逐漸將身體養得潔白肥胖。這時(shí),球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng),便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內部,吸收其營(yíng)養,萌發(fā)菌絲。當蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)食到有蟲(chóng)草真菌的葉子時(shí)也會(huì )成為蟲(chóng)草。

受真菌感染的幼蟲(chóng),逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方,頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死,體內的真菌卻日漸生長(cháng),直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初,蟲(chóng)子的頭部長(cháng)出一根紫紅色的小草, 高約二至五厘米,頂端有菠蘿狀的囊殼, 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿(mǎn),體內有效成份最高,是采集的最好季節。青海,西藏、云南省迪慶、怒江州是中國蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。

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分布情況

冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)于金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上游。東至四川省的涼山,西至西藏的普蘭縣,北起甘肅省的岷山,南至喜馬拉雅山和云南省的玉龍雪山。西藏蟲(chóng)草的產(chǎn)量大約占全國蟲(chóng)草產(chǎn)量的41%,青海省產(chǎn)量大約占全國蟲(chóng)草產(chǎn)量的33%,云南省和四川省蟲(chóng)草產(chǎn)量各占11%-16%上下。

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吃法

傳統的冬蟲(chóng)夏草吃法

1.煮水當茶喝

冬蟲(chóng)夏草不應該泡水喝,而是應該煮水喝,正確煮冬蟲(chóng)的方法是,把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右,用小火煮十分鐘,,然后立刻把水倒出來(lái)喝,然后再加水煮十分鐘,倒出來(lái)喝完后,再加水煮,這樣反復添水煮,直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。

2.與肉類(lèi)燉吃

冬蟲(chóng)夏草燉出來(lái)的口感非常綿香,把冬蟲(chóng)夏草與肉類(lèi)燉著(zhù)吃是最適合的,但一定要注意,冬蟲(chóng)夏草不可以燉太長(cháng)時(shí)間,這樣容易令冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養流失掉,一般冬蟲(chóng)夏草燉半小時(shí)是最適合的,而冬蟲(chóng)夏草與不同的肉類(lèi)燉,其保健功效也不同。民間傳說(shuō),1764年,53歲時(shí)的乾隆皇帝犯了頭暈腰痛病,吃遍了宮中御醫開(kāi)的藥,感覺(jué)就是不理想。有一天,他偶然對寵臣和珅說(shuō)起自己的身體情況。和珅當然不會(huì )錯過(guò)這個(gè)討好乾隆的機會(huì ),便將與自己交好的民間郎中引薦給乾隆。郎中給乾隆皇帝把了脈后,開(kāi)了如下的藥方:冬蟲(chóng)夏草、枸杞、山藥、烏雞,乾隆依言連續服用。一年之后,乾隆身體恢復如初,頭暈腰痛等不適癥狀不但消失得無(wú)蹤無(wú)影,而且還感覺(jué)精力大增。乾隆大奇,問(wèn)郎中為何僅靠三味藥就解決了御醫們的難題。郎中說(shuō)這份功勞當屬采自西藏的冬蟲(chóng)夏草,腎主精,腎虛則精損,冬蟲(chóng)夏草補肺腎,益精氣,理諸虛百損。冬蟲(chóng)夏草是集養生、保健和治療于一身的山珍。它不但能補腎,而且長(cháng)年服用還可以延緩衰老。乾隆得知冬蟲(chóng)夏草有如此好處,就令郎中再施妙手,終身享用。

3.研粉服用

如果嫌把冬蟲(chóng)夏草煮水或燉湯喝麻煩,那么還有一個(gè)非常簡(jiǎn)單方便的方法,就是把冬蟲(chóng)夏草用研磨機研成粉末,然后裝入到膠囊中,這樣就可以方便攜帶,每天都能定時(shí)服用了。

4.用來(lái)泡藥酒喝

使用研磨機將冬蟲(chóng)夏草磨成粉,裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶,每日定時(shí)服用。此法在衛生方面較為有隱患,若不是每日定期服用,不推薦使用。

食用方法

以下介紹一些常見(jiàn)的蟲(chóng)草食譜:

一、蟲(chóng)草蓯蓉燉羊肉 -----女性滋補養顏食譜

【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉10克,羊肉100克,生姜2片。

【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。

【制作】

1.羊肉放開(kāi)水鍋中煮5分鐘,取出洗凈,冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈,全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時(shí),下鹽調味食用。

二、蟲(chóng)草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳

【配方】冬蟲(chóng)夏草10克,鵪鶉8只,生姜10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。

【制法】

將冬蟲(chóng)夏草去灰屑,用酒浸泡,洗凈;鵪鶉宰殺后,瀝凈血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開(kāi)掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘后,撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。

將每只鵪鶉的腹內放入蟲(chóng)草23條,8克蟲(chóng)草分八份放完。然后逐只用線(xiàn)纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。

【功效】補氣血,益肺腎,止咳嗽。用于婦女保健。

三、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿-----女性滋補養顏食譜

【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克,乳鴿1只,花膠30克,(花膠又名魚(yú)肚,是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾,切開(kāi)曬干后而成.)生姜1片。

【功效】 補益氣血,用于病后體虛、頭目眩暈,婦女帶下等。

【制作】乳鴿去毛,洗凈,,冬蟲(chóng)夏草、生姜洗凈,花膠浸發(fā),切絲洗凈,全部用料放燉入容器,加適量開(kāi)水,少許酒,加蓋,隔水燉3小時(shí),調味供用。

四、冬蟲(chóng)夏草鴨----- 本草綱目拾遺

【原料】雄鴨1只 冬蟲(chóng)夏草510枚 蔥姜食鹽各適量

【制作】雄鴨去毛及內臟,洗凈后,放在砂鍋或鋁鍋內;再放入冬蟲(chóng)夏草和食鹽、姜、蔥等調料,加水,以小火煨燉,熟爛即可(或將冬蟲(chóng)夏草放入鴨腹內,置瓦鍋內,加清水適量,隔水燉熟,調味服食)。

【用法】佐餐食。

【功效】補虛助陽(yáng)。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽(yáng)痿遺精等癥。

五、蟲(chóng)草烏雞湯----- 益氣養血

【原料】冬蟲(chóng)夏草5克,烏骨雞1只 、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克,香菇50克,枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。

【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋,加水浸泡60分鐘;香菇、冬蟲(chóng)夏草浸泡洗凈。

2.將烏雞宰殺,去毛、內臟洗凈。烏雞入鍋前先用開(kāi)水燙幾分鐘,除膻味。

3.把以上各味一起放人沙鍋內,加入黃酒、蔥、姜,用文火煲2小時(shí),揀去藥袋,加鹽、味精調味即可。

六、蟲(chóng)草白及粥:

蟲(chóng)草6克,白及10克,粳米50克。二藥研細末,粳米加水煮成稀粥,米近熟時(shí)加入藥末及冰糖,煮至米熟粥稠。

本方以蟲(chóng)草補肺腎、止血化痰,白及收斂止血。用于虛勞咳嗽,咽干痰少,咯血。

七、蟲(chóng)草人參酒:

蟲(chóng)草、人參各等量。以酒浸泡。每次飲1小杯。

本方以蟲(chóng)草補腎壯陽(yáng),人參補元氣壯腎陽(yáng)。用于元氣不足,腎虛陽(yáng)痿。

八、冬蟲(chóng)夏草瘦肉粥

冬蟲(chóng)夏草10克,瘦豬肉(切片)50克,小米100克。先將冬蟲(chóng)夏草用布包好,與小米、瘦豬肉一同放入沙鍋內,加水煮至粥熟。

此粥具有潤肺滋腎、補氣生精、納氣定喘的功效,用于肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛,也可作為中老年人的保健食品。每日1劑,分次食用,需連續食用方會(huì )取效。

補肺最好的吃法:將冬蟲(chóng)夏草和水鴨燉在一起烹制成蟲(chóng)草鴨,或者將冬蟲(chóng)夏草和豬肺一起燉。益腎最好的吃法:用冬蟲(chóng)夏草泡酒,冬蟲(chóng)夏草以酒做藥引,對于發(fā)揮補腎的功效與作用非常有益,不僅收效更快且效果更好,也可以用豬腎或羊腎與蟲(chóng)草一起燉服。

適宜人群

冬蟲(chóng)夏草適宜體虛多汗、自汗、盜汗、病后虛弱、久虛不復或衰老體弱、腎氣不足、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精者食用。

注意事項

在服用冬蟲(chóng)夏草的期間,要注意以下幾點(diǎn):

保持良好的作息習慣,盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶(hù)外運動(dòng),放松心情。

不要給自己太大的壓力,學(xué)會(huì )合理減壓。

品種分類(lèi)

蟲(chóng)草是指包括冬蟲(chóng)夏草在內的廣義的蟲(chóng)草屬真菌的總稱(chēng)。蟲(chóng)草的種類(lèi)基本上是以其有性世代的形態(tài)特征、寄主、地名、人名而取名的,所以蟲(chóng)草屬的各個(gè)種名就是各單一蟲(chóng)草真菌的名稱(chēng),已經(jīng)發(fā)現的蟲(chóng)草有400多種,而“冬蟲(chóng)夏草”就是特指以青藏高原為主產(chǎn)地、中國特有的冬蟲(chóng)夏草Cordyceps sinensisBerk.Sacc。

蟲(chóng)草真菌屬于生物界中真菌界、真菌門(mén)、子囊菌亞門(mén)、核菌綱、麥角菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬,寄生在昆蟲(chóng)、蛛類(lèi)、大團囊菌以及麥角菌上并形成子實(shí)體,構成了種類(lèi)繁多的一大類(lèi)群,在世界范圍內分布廣泛。

蟲(chóng)草分很多種,分別有冬蟲(chóng)夏草、蟬花蟲(chóng)草、亞香棒蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草、分枝蟲(chóng)草、藿克蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、武夷山蟲(chóng)草、龍洞蟲(chóng)草、張家界蟲(chóng)草、大塔頂蟲(chóng)草、多殼蟲(chóng)草、柔柄蟲(chóng)草、下垂蟲(chóng)草、江西蟲(chóng)草、四川蟲(chóng)草、尖頭蟲(chóng)草、巴恩蟲(chóng)草、貴州蟲(chóng)草、赤水蟲(chóng)草、革翅目蟲(chóng)草、擬布班克蟲(chóng)草、珊瑚蟲(chóng)草、婁山蟲(chóng)草、鼠尾蟲(chóng)草、綠核蟲(chóng)草、澤地蟲(chóng)草、茂蘭蟲(chóng)草、布氏蟲(chóng)草、高雄山蟲(chóng)草[淡黃蛹蟲(chóng)草]、球頭蟲(chóng)草、金龜子蟲(chóng)草、螳螂蟲(chóng)草、沫蟬蟲(chóng)草、柄殼蟲(chóng)草、擬茂蘭蟲(chóng)草、細蟲(chóng)草[黑錘蟲(chóng)草]、發(fā)絲蟲(chóng)草、金針蟲(chóng)蟲(chóng)草、日本蟲(chóng)草、辛克萊蟲(chóng)草、喙殼蟲(chóng)草、擬暗綠蟲(chóng)草、峨眉蟲(chóng)草、粉被蟲(chóng)草、大邑蟲(chóng)草、叉尾蟲(chóng)草、桫欏蟲(chóng)草、蜻蜓蟲(chóng)草、蟻蟲(chóng)草、羅伯茨蟲(chóng)草、九州蟲(chóng)草、細柱蟲(chóng)草、戴氏蟲(chóng)草、變形蟲(chóng)草、稻子山蟲(chóng)草、雙梭孢蟲(chóng)草、古尼蟲(chóng)草等很多種,廣泛意義上的蟲(chóng)草,已發(fā)現有報道的四百多種。其中完全野生的冬蟲(chóng)夏草又被專(zhuān)業(yè)人士分為青海草、藏草、川草、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。

藥用成分

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冬蟲(chóng)夏草中含水分10.85%,脂肪8.50%,粗蛋白25.3%,粗纖維18.55%,碳水化物28.90%,灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%,不飽和脂肪酸82.2%。此外,還含蟲(chóng)草酸約7%,是奎寧酸的異構物。又含冬蟲(chóng)夏草素,是一種淡黃色結晶粉末,在試管內能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄狀球菌的生長(cháng)。另含維生素B120.29μg/100g?! ?/span>

藥材來(lái)源

為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蟲(chóng)草蝙蝠蛾等的幼蟲(chóng)尸體的復合體。夏至前后,當積雪尚未溶化時(shí)入山采集,此時(shí)子座多露于雪面,過(guò)遲則積雪溶化,雜草生長(cháng),不易找尋,且土中的蟲(chóng)體枯萎,不合藥用。挖起后,在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí),除去外層的泥土及膜皮,曬干?;蛟儆命S酒噴之使軟,整理平直,每78條用紅線(xiàn)扎成小把;用微火烘干。

采集加工

每年的農歷四至五月間,積雪溶化的時(shí)候,便是冬蟲(chóng)夏草采收的季節,此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸,如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節,則會(huì )苗枯死,其它雜草也會(huì )生長(cháng)極快,冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú);掌握了蟲(chóng)草的生長(cháng)環(huán)境和采集季節后,尋找藥源掌握采挖技術(shù)是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。

據產(chǎn)區有經(jīng)驗的老人介紹:尋找蟲(chóng)草一定要把腰彎下來(lái),或者趴在地上仔細觀(guān)察(早晨易找,正中午難找),只要發(fā)現一根蟲(chóng)草附近還有。在最密處1平方米可發(fā)現蟲(chóng)草1020根。采挖蟲(chóng)草是一項細致而又耐心的工作,最好使用小鐵棍或小木棒等工具刨挖蟲(chóng)草。距離在菌苗周?chē)淮缱笥?。太近或太遠都容易挖斷蟲(chóng)體。也不可用手直接拔苗采挖。

青藏加工蟲(chóng)草方法很簡(jiǎn)單,把挖加的蟲(chóng)草及時(shí)剝去外面附著(zhù)的一層黑褐色囊皮,干后除凈。傳統的包裝方法是以68條,用小紅繩扎成一小捆(小子)。冬蟲(chóng)夏草的貯藏要求不高,一般來(lái)說(shuō),只要在產(chǎn)區,通過(guò)正常的干燥方法處理后,放在通風(fēng)的環(huán)境下,是不會(huì )變質(zhì)發(fā)霉的,如果太潮濕,可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內便可以了。

處理方法

總結起來(lái),傳統的加工方法大致分為四步:

第一步:去泥,把蟲(chóng)草身上帶的泥沙刷凈

第二步:曬干,將采挖的新草晾曬干,使之干度達到90%以上

第三步:篩選,將品相、規格不統一的蟲(chóng)草進(jìn)行挑選分類(lèi)

第四步:去水分,很多篩選好蟲(chóng)草的干度與干凈度還需要進(jìn)一步提高

冬蟲(chóng)夏草采挖必須在當地農牧局辦理采挖證。

有效成分的提取

冬蟲(chóng)夏草細胞粉碎

采用超低溫多重滅菌技術(shù),超聲波快速清洗,確保冬蟲(chóng)夏草原料達到安全食用級標準,同時(shí)確保冬蟲(chóng)夏草的活性成分不被破壞。冬蟲(chóng)夏草的粉碎要用不同的方法,要采用不同的粉碎力度、強度和時(shí)間,而且,在冬蟲(chóng)夏草粉碎過(guò)程中,會(huì )有高壓、高速的粉碎撞擊。如果粉碎時(shí)間過(guò)長(cháng),產(chǎn)生的溫度與強大的壓力等會(huì )造成很多冬蟲(chóng)夏草精華成分的損失和破壞。因此,對于冬蟲(chóng)夏草這種特殊的物種,需要對不同部位的不同結構,將蟲(chóng)體和子座分開(kāi)粉碎,分別采用與之相匹配的工藝,得到冬蟲(chóng)夏草細胞級超微破膜、破壁粉,而且,只有這樣,冬蟲(chóng)夏草中的很多重要精華成分才能釋放出來(lái),實(shí)現最大價(jià)值。

冬蟲(chóng)夏草精華蟲(chóng)草素分子提取

雖然完整形態(tài)的人工冬蟲(chóng)夏草沒(méi)有培植成功,但在蛹蟲(chóng)草(北冬蟲(chóng)夏草)上進(jìn)行人工培植已獲得成功,已能在蛹體上接種北冬蟲(chóng)夏草菌,長(cháng)出帶蛹體的北冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體(子座),并能在人工培養基(谷物類(lèi))上培植北冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體,利用最先進(jìn)的微生物技術(shù)和分子層面技術(shù)將蟲(chóng)草素萃取富集,實(shí)現規模工廠(chǎng)化生產(chǎn)。我國已開(kāi)發(fā)出第一例純天然蟲(chóng)草素含片。這種科學(xué)技術(shù)的研制成功,使得以前難以問(wèn)津的名貴藥材成了一般百姓的保健食品。

產(chǎn)品標準

專(zhuān)用術(shù)語(yǔ):

干濕度:蟲(chóng)草采挖出來(lái)是濕的,經(jīng)過(guò)刷凈、曬干到市面上銷(xiāo)售。處理的干度不一樣,儲存時(shí)放在冰箱中也會(huì )讓干度變化。一般來(lái)說(shuō)干度都要求在95%以上,純干也不行,用手輕輕一抓就有可能折斷(斷條形成的其中一個(gè)原因,銷(xiāo)售過(guò)程中,抓來(lái)抓去就斷了一些)。

飽滿(mǎn)度:品相好的蟲(chóng)草是很飽滿(mǎn)的,就像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同,后期儲存銷(xiāo)售過(guò)程中水分的侵擾,蟲(chóng)草的飽滿(mǎn)度會(huì )有區別,飽滿(mǎn)度要是很差,就是所謂的癟草了。

斷條:指蟲(chóng)草在采挖、刷凈、收儲及后期銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生了折斷,分成兩截或多截。

穿條:指將斷了的蟲(chóng)草用竹簽穿起來(lái),形成一個(gè)完整的蟲(chóng)草。

死草:冬蟲(chóng)夏草死掉了挖出來(lái)的就是死草。

癟草:由于采挖時(shí)間晚,蟲(chóng)體營(yíng)養被草頭吸收過(guò)多從而導致蟲(chóng)體變癟,甚至變空,一般情況下,癟草伴隨著(zhù)草頭過(guò)長(cháng)的現象產(chǎn)生。也有后期儲存不當,導致受潮化苗導致變癟的。

混草:將品質(zhì)低的蟲(chóng)草混到高品質(zhì)的蟲(chóng)草里面一起按高品質(zhì)蟲(chóng)草銷(xiāo)售。

產(chǎn)地精選:從產(chǎn)地收到統貨之后有些收購商會(huì )對蟲(chóng)草按照大小分類(lèi),斷的癟的死草太多會(huì )挑出一部分后再賣(mài)給一級批發(fā)商。一般穿條斷草在5%左右的精選就是產(chǎn)地精選的標準了,西寧和拉薩的批發(fā)市場(chǎng)上這種產(chǎn)地精選比較多,但產(chǎn)地精選沒(méi)有能夠量化的標準,有的20%的穿條在批發(fā)商那里也稱(chēng)之為精選,是批發(fā)市場(chǎng)為了迎合低價(jià)競爭策略的產(chǎn)物。

產(chǎn)地5A精選:由于產(chǎn)地精選標準沒(méi)有量化,在此基礎上面蟲(chóng)草專(zhuān)家引入了更高的量化的標準,即:無(wú)穿條、無(wú)斷草、無(wú)癟草、無(wú)死草、無(wú)混草、干度保持在95%以上,同時(shí)將飽滿(mǎn)度較差的蟲(chóng)草挑出,形成的優(yōu)質(zhì)精選蟲(chóng)草即產(chǎn)地5A精選。市場(chǎng)上面產(chǎn)地5A精選蟲(chóng)草的典型代表是福臨門(mén)冬蟲(chóng)夏草以及北京同仁堂冬蟲(chóng)夏草,前者性?xún)r(jià)比較好,抗癌天然蟲(chóng)草素含量以及天然氨基酸含量較高,適合居家自用;后者包裝檔次較好,價(jià)格比較高,適合節日送禮。

統貨:冬蟲(chóng)夏草是野生的,當地藏民在蟲(chóng)草的采挖季節上山采挖,采挖到的冬蟲(chóng)夏草有大有小,有飽滿(mǎn)的,有不飽滿(mǎn)的,有挖斷了的,有癟草有死草,將挖到的所有蟲(chóng)草一起出售給蟲(chóng)草收購商,因貨品參差不齊,稱(chēng)為統貨。

儲存方法

儲存關(guān)鍵在于防潮、防蛀和防蟲(chóng),把蟲(chóng)草放進(jìn)密封的玻璃瓶,里面再放一些花椒或丹皮,然后放置在冰箱中;如果需要保存半年以上,在儲存冬蟲(chóng)夏草的地方旁邊還要擺放干燥劑,以更好地防潮。一旦發(fā)現冬蟲(chóng)夏草受潮,應立即拿到太陽(yáng)下曝曬。如果發(fā)現冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)長(cháng)蟲(chóng)了,可拿到炭火旁稍加烘焙,然后篩去蟲(chóng)屑。

蟲(chóng)草越新鮮,其功效就越好。建議購買(mǎi)蟲(chóng)草后,應有計劃地服用,最好連續服用3個(gè)月以上。就一般的家庭保存條件來(lái)說(shuō),冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間不宜超過(guò)2年。

分級方法

冬蟲(chóng)夏草等級沒(méi)有一個(gè)統一的標準,零售市場(chǎng)有“一級、特級、王級之類(lèi)的說(shuō)法”,但是并不通用。蟲(chóng)草交易市場(chǎng)默認以蟲(chóng)草的大小和條數作為規格依據。不過(guò)這種以形狀來(lái)區別蟲(chóng)草好壞的方法是科學(xué)不發(fā)達時(shí)代的產(chǎn)物?,F代科技已經(jīng)確認蟲(chóng)草中起主要功效的活性成分是蟲(chóng)草素,而且也可以精確測定各種蟲(chóng)草中的各類(lèi)成分,因此以主要活性成分蟲(chóng)草素的含量的多少來(lái)對蟲(chóng)草分級才是最為科學(xué)的方法。

一、藏野生冬蟲(chóng)夏草分級方法,當前情況下用人工分級的方法比較好。

  方法為取水分含量不低于4%至不高于8%之間的散裝藏野生冬蟲(chóng)夏草后攤撒開(kāi),(太干易折斷,太濕蟲(chóng)體已不同程度膨脹變大),依據蟲(chóng)體外形大小分級。蟲(chóng)體外形大小相差5%以?xún)葹橐粋€(gè)級別,不區分蟲(chóng)體顏色。(藏野生冬蟲(chóng)夏草的原始蟲(chóng)體顏色和所生長(cháng)的土壤顏色有較大關(guān)系,土壤顏色和地質(zhì)巖層有關(guān),在同一地區,地表巖層不一定相同,因此,藏野生冬蟲(chóng)夏草顏色對內在品質(zhì)并無(wú)直接關(guān)系。)

.散裝野生藏冬蟲(chóng)夏草當前情況下無(wú)統一分級標準,不同地區分級方法有所不同。大體可分為1032個(gè)級別。

同樣是野生藏冬蟲(chóng)夏草,其最高等級售價(jià)一般來(lái)說(shuō)高于最底等級售價(jià)1.4倍左右。最高等級售價(jià)雖然很高。但當前全球性產(chǎn)地同一品質(zhì)的蟲(chóng)草僅在西藏自治區和青海省兩地發(fā)現有分布,所以?xún)r(jià)高而難多得。同一級別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生川冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出很多。而同一級別的野生川冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)又高出許多,同一級別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出更多。

散裝野生藏冬蟲(chóng)夏草可分:

  1.統裝野生藏冬蟲(chóng)夏草:統裝野生冬蟲(chóng)夏草大體可分為613個(gè)級別;

  2.選裝野生藏冬蟲(chóng)夏草:選裝野生冬蟲(chóng)夏草大體可分為819個(gè)級別。

.散裝無(wú)包裝野生藏冬蟲(chóng)夏草分為兩大類(lèi):

  第一大類(lèi)為依據蟲(chóng)體外形大小分級的藏冬蟲(chóng)夏草,簡(jiǎn)稱(chēng):選草;

  第二大類(lèi)為依據無(wú)分級的藏冬蟲(chóng)夏草,簡(jiǎn)稱(chēng):統草。

.無(wú)包裝散貨選裝藏冬蟲(chóng)夏草等級參考為依據蟲(chóng)體外形大小,人工挑選分類(lèi)分級的野生藏冬蟲(chóng)夏草又名:選草.選裝草.選裝蟲(chóng)草.選裝冬蟲(chóng)草.選裝藏蟲(chóng)草.

  1.一級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在1899條內(水分含量不低于3%至不高于5%之間,已折斷藏蟲(chóng)草條數不高于3%。1~12同此條)

  2.二級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在19001999條內

  3.三級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在19992099條內

  4.四級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在21002199條內

  5.五級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在22002299條內

  6.六級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在23002399條內

  7.七級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在24002499條內

  8.八級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在25002599條內

  9.九級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在26002699條內

  10.十級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在27002799條內

  11.十一級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在28002899條內

  12.十二級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在29002999條內

  13.十三級品(100%已折斷,水分含量不低于3%至不高于5%之間)。

.無(wú)包裝散貨統裝藏冬蟲(chóng)夏草等級參考為無(wú)經(jīng)任何挑選分級的原始野生藏冬蟲(chóng)夏草又名:統草.統裝草.統裝蟲(chóng)草.統裝冬蟲(chóng)草.統裝藏冬蟲(chóng)夏草

  1.一級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在2499條內(水分含量不低于3%至不高于5%之間,已折斷藏蟲(chóng)草條數不高于3%。1~5同此條)

  2.二級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在25002599條內

  3.三級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在26002699條內

  4.四級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在27002799條內

  5.五級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在28002899條內

  6.六級品(每公斤藏蟲(chóng)草條數在29002999條內)

  7.七級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在30003099條內(水分含量不低于3%至不高于5%之間,已折斷藏蟲(chóng)草條數不高于5%。7~19同此條)

  8.八級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在31003199條內

  9.九級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在32003299條內

  10.十級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在33003399條內

  11.十一級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在34003499條內

  12.十二級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在35003599條內

  13.十三級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在36003699條內

  14.十四級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在37003799條內

  15.十五級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在38003899條內

  16.十六級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在39003999條內

  17.十七級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在40004099條內

  18.十八級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在41004199條內

  19.十九級品,每公斤藏蟲(chóng)草條數在42004299條內

怎么鑒別

易混淆品種

1、蛹草:Cordyceps militaris Lex Fr.)Link寄生于夜蛾科幼蟲(chóng)體內而形成的干燥蟲(chóng)體及子座,習稱(chēng)北蟲(chóng)草,其子座頭部橢圓形,頂端鈍圓,桔黃或桔紅色,寄生為夜蛾科幼蟲(chóng),常能發(fā)育成蛹后才死亡,所以蟲(chóng)體呈橢圓形的蛹。其人工培養液中分離出一種代謝產(chǎn)物蟲(chóng)草素,它是蟲(chóng)草中最有效的活性成分,并且決定著(zhù)蟲(chóng)草的功效,其有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效,從功效上講,科學(xué)研究表明,蛹蟲(chóng)草是冬蟲(chóng)夏草最理想的替代品。

2、亞香棒蟲(chóng)草:Cordyceps haw-resii Gray.寄生于鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。形狀與冬蟲(chóng)夏草相似,可見(jiàn)稍明顯環(huán)紋。蟲(chóng)體長(cháng)35cm,直徑0.30.7cm;斷面黃棕色或黃白色,頭部棕褐色;子座柄多彎曲,有的為雙子座,黑色,有縱皺或棱,上部光滑,下部有細絨毛;頭部短圓柱形,長(cháng)1.2cm,茶褐色,子座無(wú)不孕頂端。蟲(chóng)體質(zhì)脆,易折斷,斷面略平坦,黃白色,中央有稍明顯灰棕色“—”字紋;氣微腥,味微苦。含有效成分與冬蟲(chóng)夏草相似,民間用作滋補藥,服量過(guò)多,可發(fā)生頭暈、惡心副作用。

3、涼山蟲(chóng)草:Cordceps liangshanens Zang-Lin et Hu寄生于一種鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。

蟲(chóng)體形似蠶,長(cháng)36cm,直徑0.61cm,外表菌膜棕褐色,角皮暗紅棕色,有眾多環(huán)紋,足不明顯,質(zhì)脆,易折斷,斷面類(lèi)白色,周邊棕色;子座細長(cháng),圓柱形,分枝或上體分枝,不規則彎曲或扭曲,長(cháng)1030cm,直徑0.10.2cm,表面黃棕色至黃褐色。子座頭部圓柱形或棒狀,子囊殼突出于表面明顯可見(jiàn),黑褐色,質(zhì)稍呈木化,脆而易斷,斷面類(lèi)白色,氣微腥,味淡。

4、新疆蟲(chóng)草:Cordyceps sp.寄生于一種鱗翅目昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體及子座。產(chǎn)新疆阿勒泰地區的福海、哈巴河縣。身體似蠶,長(cháng)24cm,直徑0.20.5cm。表面土黃色,棕褐色至深棕色。有環(huán)紋2040個(gè),近頭部的環(huán)紋較細,頭部紅棕色,腹部有足8對,以中部4對較明顯。質(zhì)脆易斷,斷面淡黃白色。子座細長(cháng)圓斑形,稍彎曲,長(cháng)約1cm,直徑約0.1cm。表面棕褐色,有細小皺紋,上部膨大呈圓珠狀,深棕色。氣微腥,味較苦。

5、分枝蟲(chóng)草:Cordyceps ramosa Tenu寄生于鱗翅目一種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的干燥蟲(chóng)體和子座。產(chǎn)于浙江、福建。其蟲(chóng)體如蠶,長(cháng)35cm,直徑0.50.6cm。表面黃綠色,黃褐色或黑褐色,體表粗糙,有體環(huán)2535個(gè),腹部有足8對,以中部4對清晰,尾似蠶而向內彎曲。質(zhì)脆易斷,斷面淡黃白色。子座自頭部13節頸間長(cháng)出,逐漸延伸至頭面部,呈135分枝,少數有節枝分生,濕潤后子座易剝離,柄細長(cháng),多彎曲,長(cháng)35.5cm,直徑0.150.4cm。稍扁,黑褐色;未成熟者頭部與柄部無(wú)明顯區分,成熟者頭部稍膨大,子座表面細小短線(xiàn)狀突起,質(zhì)柔韌,斷層外層黑色,中心黃白色,周邊子囊殼埋于子座內,排列緊密。有時(shí)兩層重疊。氣微腥、味微。

6、地蠶:為唇形科植物地蠶(Stachys geobombycis CYWuy)的干燥根莖。呈紡錘形或長(cháng)棱形,兩端漸尖,略彎曲,形似蟲(chóng)體,長(cháng)1.55cm,直徑0.40.8cm;表面淡黃色、淡黃棕色或灰黃色,皺縮不平,有凹陷,可見(jiàn)圓形殘存根痕,環(huán)節明顯。質(zhì)脆,易折斷,斷面類(lèi)白色,可見(jiàn)淡棕色形成層。氣微、味甜、有粘性。

7、草石蠶:為唇形科植物草石蠶(Stachys sieboidii Miq.)的干燥根莖。紡錘形或長(cháng)棱形,兩端稍尖,略彎曲,形體似蟲(chóng)體,長(cháng)24cm,直徑0.30.6cm;表面棕褐色或淡黃棕色,有48個(gè)環(huán)節,節間長(cháng)0.30.7cm,有棕色形層環(huán)。氣微、味微甜,有粘性。

8、還有一種“蟲(chóng)草花”,其并非是冬蟲(chóng)夏草,它是人工培養的蟲(chóng)草子實(shí)體,培養基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養分,包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等,屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很

相似,只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。為了提高自己的身價(jià),商家起了一個(gè)美麗的名字,把它叫做“蟲(chóng)草花”,但是其并不具備冬蟲(chóng)夏草的任何功效,在臨床上沒(méi)有得到過(guò)任何效果,只可以作為一種食材,還沒(méi)有被列為中藥;但由于一些商家對其作用與成分進(jìn)行宣傳,這種食材,也頗有市場(chǎng),被許多酒店,藥店,當做冬蟲(chóng)夏草來(lái)使用。對此,有的地方媒體曾對此事有過(guò)曝光。

由于雪災的緣故,這兩年,湖南,江西地區經(jīng)常發(fā)現亞香棒冬蟲(chóng)夏草,并有人到當地不斷收購,應引起廣大消費者的重視,這種蟲(chóng)草很難識別,購買(mǎi)蟲(chóng)草時(shí)務(wù)必小心,要仔細甄別。

簡(jiǎn)易鑒別

購買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草這種昂貴的滋補品,大家首先要考慮的就是如何才能買(mǎi)到正宗的冬蟲(chóng)夏草。特別對第一次購買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草的人來(lái)說(shuō),對冬蟲(chóng)夏草尚缺乏一個(gè)基本的認識。藥師給大家介紹識別冬蟲(chóng)夏草真假的幾個(gè)方法。

【看顏色】正品的冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分, “蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色,在蟲(chóng)和草的結合部位,大多數蟲(chóng)體的顏色會(huì )發(fā)生一定程度的變化?!安荨钡牟糠旨醋幼?,則呈現枯樹(shù)枝的顏色,色澤較深。

【看外形】正品的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對,位于蟲(chóng)體中部的4對非常明顯。子座自蟲(chóng)體頭部生出,上部稍膨大。長(cháng)可達47cm,徑約0.3cm。

【看斷面】正品的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路,蟲(chóng)草中間有一個(gè)類(lèi)似V”形的黑芯,有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線(xiàn)。

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【聞氣味】正品的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣,這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。

根據以上4點(diǎn),基本可以對鑒別冬蟲(chóng)夏草的真假有一個(gè)基本的認識。

產(chǎn)地鑒別

不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草差異是比較大的。西藏那曲、昌都蟲(chóng)草和青海玉樹(shù)、果洛蟲(chóng)草的品質(zhì)是最高的,價(jià)格也最貴。因此,很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區的蟲(chóng)草,以次充好來(lái)銷(xiāo)售。這兩個(gè)產(chǎn)地的蟲(chóng)草相比其他產(chǎn)地有以下特點(diǎn):

那曲冬蟲(chóng)夏草顏色略黃于玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草。西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面色澤最為黃凈,玉樹(shù)冬蟲(chóng)夏草相對來(lái)說(shuō)呈黃褐色。其他產(chǎn)地蟲(chóng)草色或淡,或泛紅而灰白。另外,西藏那曲所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為棕色,青海玉樹(shù)和果洛所產(chǎn)蟲(chóng)草眼睛顏色為黃色,川草和其它地區所產(chǎn)的草多為紅色或深褐色。

相同大小的蟲(chóng)草那曲的要輕點(diǎn),因此,同一規格蟲(chóng)草的玉樹(shù)蟲(chóng)草看起來(lái)更緊實(shí),那曲蟲(chóng)草會(huì )顯得蟲(chóng)體更肥大一些。

西藏那曲蟲(chóng)草蟲(chóng)體和尾皆透亮油潤,有股濃酥油的香味,青海蟲(chóng)草氣味有一種濃郁的類(lèi)香菇味,其他產(chǎn)地蟲(chóng)草的香味則極淡。

四川阿壩、甘孜等地也出產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草。其產(chǎn)品質(zhì)量遜于青海、西藏產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草??傮w來(lái)說(shuō),四川產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草肉質(zhì)偏硬,色澤較深,味道苦,蟲(chóng)草的眼睛為深褐色。根據古代文獻來(lái)看,《本草重新》紀錄古四川嘉定府所產(chǎn)蟲(chóng)草最好。當然這也可能是古人能到的地域限制造成的。

從產(chǎn)地上:蟲(chóng)草分為四川蟲(chóng)草、青海、西藏蟲(chóng)草。青海、西藏產(chǎn)蟲(chóng)草質(zhì)量上乘,蟲(chóng)體肥壯、飽滿(mǎn),表面色澤金黃色,子座較短;四川產(chǎn)蟲(chóng)草蟲(chóng)體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色,子座較長(cháng)。質(zhì)量次之。

從條數(大?。┥希菏袌?chǎng)上一般按每千克條數的多少把蟲(chóng)草分為若干個(gè)等級。即條數越少,個(gè)頭越大,質(zhì)量越上乘,價(jià)格也就越貴。如1600/千克、2000/千克、2500/千克、3000/千克、統貨等。

從干、濕程度(水分)上:《中國藥典》明確規定:“除另有規定外,飲片水分通常不得過(guò)13%”。也就是說(shuō),蟲(chóng)草的水分控制在13%之內是合適的。商家為了減少損耗,增加重量,市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草含水量一般都較高。購買(mǎi)蟲(chóng)草時(shí)要用手摸一下蟲(chóng)體的軟硬程度。如蟲(chóng)體較軟、能略彎曲,表面顏色深,有潮濕感,說(shuō)明蟲(chóng)草不干,含水量大;如蟲(chóng)體僵硬,表面顏色淺,干爽,說(shuō)明蟲(chóng)草干濕程度適中,能達到九五成干。

從潔凈度上:看蟲(chóng)草表面有無(wú)雜質(zhì)。蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面顏色呈深黃色至黃棕色,頭部紅棕色,環(huán)紋明顯清晰,說(shuō)明蟲(chóng)草純凈。如蟲(chóng)體表面有似纖維狀的膜皮,或蟲(chóng)體顏色晦暗、環(huán)紋不清或頭部與子座連接處膨大,有泥包裹著(zhù)頭部,看不見(jiàn)紅棕色的頭部,說(shuō)明蟲(chóng)草表面附著(zhù)有雜質(zhì),摻雜增重。

從完整性上:蟲(chóng)草以完整、肥壯飽滿(mǎn)為佳。市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草中,有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來(lái)的蟲(chóng)草,仔細觀(guān)察蟲(chóng)體表面有拼接的痕跡,有的對接的蟲(chóng)體不是一體,拼接不自然。蟲(chóng)體瘦癟、中空的蟲(chóng)草,表明采收失時(shí)蟲(chóng)體的營(yíng)養成分已消耗,不宜使用。

綜上所述,蟲(chóng)草以來(lái)源正、身干、完整、潔凈、蟲(chóng)體條大、色金黃、飽滿(mǎn)肥壯、子座短者為佳。

國內藥用價(jià)值最高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、昌都以及青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地,這些產(chǎn)地位于海拔3000-4000米線(xiàn),天然蟲(chóng)草素以及天然氨基酸含量最高。

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選購指南

據現代藥理研究:冬蟲(chóng)夏草主要含有冬蟲(chóng)夏草素、蟲(chóng)草酸、腺苷和多糖等成分。冬蟲(chóng)夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長(cháng),又是抗癌的活性物質(zhì),對人體的內分泌系統和神經(jīng)系統有好的調節作用; 蟲(chóng)草酸能改變人體微循環(huán),具有明顯的降血脂和鎮咳祛痰作用;蟲(chóng)草多糖是免疫調節劑,可增強機體對病毒及寄生蟲(chóng)的抵抗力。

冬蟲(chóng)夏草具陰陽(yáng)同補之功效,且藥性平和、溫而不燥、補而不滯,既補虛強身,又能治病延年。廣泛適合于各種慢性疾病以及腫瘤手術(shù)和化療后的輔助治療,對現代人生活與工作的高壓力所引起的體力透支等“亞健康“狀態(tài)也具有較好的緩解作用。

具有醫藥療效的蟲(chóng)草產(chǎn)地是西藏那曲和青海玉樹(shù),福臨門(mén)冬蟲(chóng)夏草和同仁堂是這兩個(gè)產(chǎn)地的代表品牌,其中以同仁堂價(jià)格最高。正品冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體和冬蟲(chóng)夏草冬菌的子實(shí)體(子座)相連而成,蟲(chóng)體似蠶,長(cháng)35厘米,直徑0.30.8厘米,表面土黃色至黃棕色(云南、四川產(chǎn)的顏色偏暗褐色),有環(huán)紋2030條。近頭部的環(huán)紋較細,頭部紅棕色,蟲(chóng)體腹部有足8對,近頭部3對,中部4對較明顯,近尾部1對。蟲(chóng)體輕而脆,易折斷,斷面略平坦,乳白色或略發(fā)黃。子座多單生于蟲(chóng)體頭部,長(cháng)47厘米直徑約0.3厘米,形似金針菜,表面灰棕色,下端為柄,上端為頭部,稍膨大,有長(cháng)0.150.55厘米的“不孕尖端”,質(zhì)柔韌,不易折,斷面黃白色,或空或實(shí),纖維狀,嗅之具草菇、香菇香氣。以蟲(chóng)體色澤黃亮,豐滿(mǎn)肥大,斷面黃白色,子座短小者為佳。

冬蟲(chóng)夏草因價(jià)格昂貴,假冒偽劣自然層出不窮。常見(jiàn)偽品有亞香棒蟲(chóng)草(安徽蟲(chóng)草)、涼山蟲(chóng)草、蛹草(北蟲(chóng)草)、地蠶、草石蠶等。目前最多的偽品是亞香棒蟲(chóng)草。

亞香棒蟲(chóng)草主產(chǎn)于安徽、湖北、江西等地,亞香棒蟲(chóng)草蟲(chóng)外表被有黃綠色粉狀物,無(wú)粉狀物處為棕黑色,體表面粗糙,環(huán)紋不清晰,中部四足不太突出,子座末端無(wú)“不孕尖端“。其它外形、大小、顏色與冬蟲(chóng)夏草極為相似,極易假冒。也有以面粉、豆粉、玉米粉、石膏等加工模壓成的偽品,其外形色澤幾可亂真,唯“蟲(chóng)體“形態(tài)大小一同出一模,質(zhì)地堅實(shí),假子痤質(zhì)脆易斷,斷面充實(shí)。味甜而有粘性,遇水變軟,或表面退色,或溶化如漿。這樣的偽品一般在使用過(guò)程中即可識破。

此外,不法商人為牟取暴利,通過(guò)在蟲(chóng)體內插入鐵絲、保險絲或注入水銀、包裹摻有鐵粉、鉛粉等金屬細粉的泥土等惡劣手段,摻雜增重,蒙騙加害于消費者。因此,缺乏專(zhuān)業(yè)知識的消費者千萬(wàn)不要在集貿市場(chǎng)及旅游品市場(chǎng)自行購買(mǎi),最好選擇具有“一證”(《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》)和“一照”(經(jīng)營(yíng)范圍必須包括藥品或中藥材的營(yíng)業(yè)執照)的正規藥店、大醫院藥房或大型百貨商場(chǎng)購買(mǎi)方可得到權益保護。

冬蟲(chóng)夏草可煮水茶飲、可泡酒服、可燉服、可研粉膠囊服、可直接嚼用、也可與雞鴨等肉類(lèi)同燉作藥膳用。而按現代藥理研究,冬蟲(chóng)夏草中有效成分受熱易破壞,因此,最好選用不經(jīng)長(cháng)時(shí)間高溫處理的方法。另外,感冒發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節炎患者、腦出血病人以及有實(shí)火或邪勝者,并不宜服用冬蟲(chóng)夏草。

冬蟲(chóng)夏草用于治病不說(shuō),單從養生保健角度來(lái)看,有專(zhuān)家建議至少要堅持連續服用36個(gè)月,方可見(jiàn)效。而《中國藥典》推薦冬蟲(chóng)夏草每天服用量為39克,低于3克時(shí)達不到任何效果。因此,按此量,按當前市價(jià),自然很少有人能食用這樣的“黃金草”。

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蟲(chóng)草文化

冬蟲(chóng)夏草是一種真菌,冬蟲(chóng)夏草不屬于共生體。冬蟲(chóng)和夏草是兩個(gè)不同的物種。

冬蟲(chóng)是一種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng),在生長(cháng)的過(guò)程中被夏草的菌種侵入,夏草在冬蟲(chóng)體內生長(cháng)造成了冬蟲(chóng)的死亡。夏季來(lái)臨,夏草的子實(shí)體長(cháng)出了冬蟲(chóng)的體外,如同冬蟲(chóng)長(cháng)成了夏草。如果沒(méi)有夏草菌種的入侵,冬蟲(chóng)會(huì )完成它卵、幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)的生命歷程的。正是由于夏草菌種的侵害,冬蟲(chóng)只到了幼蟲(chóng)階段就終止了生命,成為夏草的食料,造成了人們冬天是蟲(chóng)夏天變草的誤解。是冬蟲(chóng)夏草真菌的菌絲體通過(guò)各種方式感染蝙蝠蛾(鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng))的幼蟲(chóng),以其體內的有機物質(zhì)作為營(yíng)養能量來(lái)源進(jìn)行寄生生活,經(jīng)過(guò)不斷生長(cháng)發(fā)育和分化后,最終菌絲體扭結并形成子座伸出寄主外殼,從而形成的一種特殊的蟲(chóng)菌共生的生物體。入藥部位為菌核和子座的復合體。

相關(guān)歷史

冬蟲(chóng)夏草是高級滋補名貴中藥材,冬蟲(chóng)夏草民間應用歷史較早。始載于吳儀洛(1757年)《本草從新》,記有:“冬蟲(chóng)夏草四川嘉定府所產(chǎn)最佳,云南、貴州所產(chǎn)者次之。冬在土中,身活如老蠶,有毛能動(dòng),至夏則毛出之,連身俱化為草”。又曰:“冬蟲(chóng)夏草有保肺益腎,止血化痰,已咳嗽……如同民間重視的補品燕窩一樣”。以后,本草均有收錄。冬蟲(chóng)夏草作為藥材輸出國外很早,清代中葉(1723年),法國人巴拉南來(lái)華采購冬蟲(chóng)夏草帶往巴黎,后由英國人帶往倫敦。



蒲松齡詩(shī)寫(xiě)冬蟲(chóng)夏草

蒲松齡不僅以滿(mǎn)腹才情寫(xiě)了動(dòng)人心弦的《聊齋志異》,還精通醫道,對中醫中藥有些研究。蒲松齡在鄉間做私塾教師時(shí),就經(jīng)常給百姓看病,他寫(xiě)過(guò)一首中藥詩(shī):

冬蟲(chóng)夏草名符實(shí), 變化生成一氣通。

一物竟能兼動(dòng)植, 世間物理信無(wú)窮。

詩(shī)中寫(xiě)出了名貴中藥冬蟲(chóng)夏草“一物竟能兼動(dòng)植”的特點(diǎn)。

【別名】夏草冬蟲(chóng)(《黔囊》),蟲(chóng)草(《本草問(wèn)答》)。

【性味】

  甘,溫。

  ①《本草從新》:甘,平。

  ②《藥性考》:味甘,性溫。

  ③《本草再新》:有小毒。

  ④《青海藥材》:味甘酸,性平,氣香。

  【歸經(jīng)】《本草再新》:入肺、腎二經(jīng)。

  【功能主治】

  補虛損,益精氣,止咳化痰。治痰飲喘嗽,虛喘,癆嗽,咯血,自汗盜汗,陽(yáng)痿遺精,腰膝酸痛,病后久虛不復。

  ①《本草從新》:保肺益腎,止血化痰,已勞嗽。

  ②《藥性考》:秘精益氣,專(zhuān)補命門(mén)。

  ③《柑園小識》:以酒浸數枚啖之,治腰膝間痛楚,有益腎之功。

  ④《綱目拾遺》:潘友新云治膈癥,周兼士云治蠱脹。

  ⑤《現代實(shí)用中藥》:適用于肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘,吐血、盜汗、自汗;又用于貧血虛弱,陽(yáng)痿遺精,老人畏寒,涕多淚出等證。

  ⑥《云南中草藥》:補肺,壯腎陽(yáng)。治痰次喘咳。

  【用法用量】?jì)确杭鍦?/span>1.53錢(qián);或入丸、散。

  【注意】《四川中藥志》:有表邪者慎用。

  【附方】

  ①治病后虛損:夏草冬蟲(chóng)三、五枚,老雄鴨一只,去肚雜,將鴨頭劈開(kāi),納藥于中,仍以線(xiàn)扎好,醬油酒如常蒸爛食之。(《綱目拾遺》)

  ②治虛喘:冬蟲(chóng)夏草五錢(qián)至一兩,配老雄鴨蒸服。(《云南中草藥》)

  ③治貧血,陽(yáng)痿,遺精:冬蟲(chóng)夏草五錢(qián)至一兩,燉肉或燉雞服。(《云南中草藥》)