• 雞樅菌
  • 發(fā)布時(shí)間:2020-05-18

雞樅菌

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雞?菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim現有多種寫(xiě)法:雞?菌、雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞肉菌(四川客家地區)、雞棕菌、三壩菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱(chēng)夏至菌(廣西)、傘把菇(云南、貴州、四川)、樅杠菌(川東北)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、斗雞菇或斗雞公(因其狀如斗雞)、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東),粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱(chēng)為箭頭菇、樅松菇,在攀枝花俗稱(chēng)為三堂菌。四大名菌之一,在食用野生菌中為珍品。

雞?菌肉厚肥碩,質(zhì)細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配,可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產(chǎn)。以貴州產(chǎn)得最多,四川攀西地區6-8月較多野生,云南與貴州交界處偶爾會(huì )出現。

《黔書(shū)》:“雞?,秋七月生淺草中,初奮地則如笠,漸如蓋,移晷紛披如雞羽,故名雞,以其從土出,故名??!彪u?多產(chǎn)于滇南,雞?一詞在《本草綱目》、《玉篇》、《正字通》等字典中有均有記載。

參考文獻:

1、黔南叢書(shū)本《黔書(shū)》;

2、《漢語(yǔ)大字典》第516頁(yè);

3、第六版《現代漢語(yǔ)詞典》第1731頁(yè)。

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別名

雞樅(發(fā)音同棕)菌的別稱(chēng)很多,因地而異,廣東稱(chēng)雞樅,潮汕稱(chēng)雞肉菇,福建還稱(chēng)雞腳菇或桐菇,四川稱(chēng)斗雞菇、雞肉菌、傘把菇或斗雞公,貴州稱(chēng)三八菇、三壇菇、三孢菇,臺灣和福建叫雞肉絲菇,宜賓稱(chēng)三塔菌。在日本稱(chēng)白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱(chēng):雞?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱(chēng)更多,有雞菌、雞傻、雞宗等。

還因發(fā)育程度和生長(cháng)環(huán)境的不同,在出售雞樅菌的市場(chǎng)上,還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅,黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅,帶黑色的叫青雞樅,灰色的稱(chēng)黃草雞樅?,菌韜開(kāi)裂、露出白色菌肉的稱(chēng)花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類(lèi),數朵相連著(zhù),謂之窩雞樅,偶爾散生者為散雞樅。有時(shí)數十朵至數百朵相連,又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中,質(zhì)量最好的是蒜頭雞樅,次為開(kāi)雞樅,再次為火把雞樅。

形態(tài)特征

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子實(shí)體

雞樅,子實(shí)體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm,幼時(shí)臍突半球形至鐘形并逐漸伸展,菌蓋表面光滑,頂部顯著(zhù)凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色,長(cháng)老后輻射狀開(kāi)裂,有時(shí)邊緣翻起,少數菌有放射狀。子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣,嗅覺(jué)靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。菌肉白色,較厚。

菌褶、菌柄、孢子

菌褶白色至乳白色,肉質(zhì)厚實(shí),長(cháng)老后帶黃色,彎生或近離生,稠密,窄,不等長(cháng),邊緣波狀。

菌柄較粗壯,長(cháng)3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌蓋色,內實(shí),基部膨大具有褐色至黑褐色的細長(cháng)假根,長(cháng)可達40cm。

孢子呈卵圓形,白色或奶油色。

地理分布

雞樅因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅。

雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多,與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界,雨量充沛,自然生態(tài)條件優(yōu)越,污染極少,是我國雞樅等菌類(lèi)的主產(chǎn)區,品質(zhì)也最好。

在貴州遵義、六盤(pán)水等地區也生長(cháng),當地人給予的名字叫做“三八姑”,據說(shuō)它的來(lái)歷是只要你找到一把,附近就還有二把。聽(tīng)老人說(shuō)摘它的時(shí)候不要大聲說(shuō)話(huà),不然會(huì )嚇走,而且要在雨過(guò)天晴后才能生長(cháng)出來(lái)。

云南因其山川地地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系,被譽(yù)為植物王國。菌類(lèi)就是這植物王國中的特殊一簇,雞樅是菌簇中的上品。

云南是我國雞?菌產(chǎn)區,年產(chǎn)達2000噸以上 。由此可知,在我國雞?菌的蘊藏量十分巨大。

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生長(cháng)習性

雞樅菌常見(jiàn)于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中,基柄與白蟻(Odontotermes sp.)巢相連,散生至群生。夏季高溫高濕,白蟻窩上先長(cháng)出小白球菌,之后形成雞?子實(shí)體。

1. 雞樅菌與白蟻營(yíng)共生生活。在自然條件下雞?菌與白蟻營(yíng)共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種,比較常見(jiàn)的土棲白蟻有黑翅土白蟻(Odontotermes formosanus)、云南土白蟻(O.yunnanesis)、黃翅大白蟻(Macrotermes barneyi)等。

(1)白蟻在建巢中為雞?菌傳播菌種 。

(2)白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營(yíng)養和抗病物質(zhì)。

(3) 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周?chē)h(huán)境獲得營(yíng)養源。

2. 蟻巢是白蟻與雞?菌共生理想的生態(tài)環(huán)境。蟻巢多建于地下20~100厘米處,體積從0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的衛星巢,之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會(huì )長(cháng)期繁衍達幾年至數十年之久,一蟻巢群白蟻個(gè)體可達1,000,000~2×10,000,000個(gè)(賀新生,1995)。

(1)蟻巢內有穩定的生態(tài)條件蟻巢內有穩定的生態(tài)條件適宜與白蟻與雞?菌共同生存。

①穩定的溫、濕度。

②pH低而穩定。

③高濃度的二氧化碳。

(2)雨季來(lái)臨是雞?菌形成子實(shí)體的有利條件 每年只有當雨季來(lái)臨時(shí),雨水滲入蟻巢周?chē)耐寥?,有利于雞?菌菌絲體向外生長(cháng)。(陳楚)

3. 蟻巢中的生物群體。白蟻巢中存在著(zhù)許多微生物種群,除以雞?菌為主要菌物外,還有細菌、青霉、曲霉等十余種。

營(yíng)養分析

雞樅菌雞樅系野生食用菌之王,其肉質(zhì)肥厚,質(zhì)細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營(yíng)養豐富,尤其蛋白質(zhì)的含量較高,蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類(lèi)齊全。中國歷代都稱(chēng)贊白蟻雞樅菌美不絕口,營(yíng)養豐富。據分析,每100克鮮雞樅菌含水92.61%,干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纖維13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%,磷4.62%,鐵1.89%,錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值,現代醫學(xué)研究發(fā)現,雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。

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蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營(yíng)養素。而雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì),氨基酸種類(lèi)也較為全面,野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%,含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明,液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%,較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%,菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出,雞樅菌蛋白的營(yíng)養價(jià)值較高,可以利用雞樅菌菌絲體大規模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè),也可通過(guò)酶解等生物技術(shù)開(kāi)發(fā)功能性多肽食品。

雞樅菌子實(shí)體和菌絲體的氨基酸含量

氨基酸
 
  

菌絲體
 
  

子實(shí)體

氨基酸
 
  

菌絲體

子實(shí)體

天門(mén)冬氨酸

2.59%
 
  

2.50%
 
  

亮氨酸
 
  

2.56%
 
  

1.92%
 
  

蘇氨酸
 
  

1.38%
 
  

1.64%
 
  

酪氨酸
 
  

1.35%
 
  

1.47%
 
  

絲氨酸

1.22%
 
  

1.51%
 
  

苯丙氨酸
 
  

1.62%
 
  

2.37%
 
  

谷氨酸 

3.29%
 
  

7.18%
 
  

賴(lài)氨酸
 
  

2.47%
 
  

2.23%
 
  

甘氨酸
 
  

1.63%
 
  

1.42%
 
  

組氨酸
 
  

0.82%
 
  

0.44%
 
  

丙氨酸
 
  

2.47%
 
  

1.97%
 
  

精氨酸
 
  

2.03% 

1.46%
 
  

胱氨酸
 
  

0.28%
 
  

0.29%
 
  

脯氨酸
 
  

1.26%
 
  

0.85%
 
  

色氨酸
 
  

1.97%
 
  

1.47%
 
  

異亮氨酸

3.23%

1.90%

蛋氨酸
 
  

0.69%
 
  

0.32%
 
  




 

多糖

多糖對人體有較為廣泛的保健作用,多糖類(lèi)成分不僅是一種非特異性免疫增強劑,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀60年代開(kāi)始,隨著(zhù)國內外有關(guān)專(zhuān)家對多糖活性的深入了解,以及人們對各種天然食品的推崇,多糖以其營(yíng)養保健、輔助治療等功能,被當今世界所重視。

雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌,含有較為豐富的多糖物質(zhì)。王化遠等人的測定結果為雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%,高于野生雞樅菌(0.99%),更高于靈芝菌絲體中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法對樣品進(jìn)行微粉化,結果使雞?菌的多糖提取量比普通粉碎提高4~5倍,所測結果為子實(shí)體多糖含量高達33.54%(干物質(zhì))。二者采用的測定方法均為硫酸——苯酚法,而所測子實(shí)體多糖相差甚遠,這可能是由于所采用的子實(shí)體品種不同以及超微粉碎所產(chǎn)生的效果。趙呈裕等人測定的深層發(fā)酵所得菌絲體的多糖含量約為7%,與王化遠等人的測定結果相近。

脂肪和其他營(yíng)養成分

雞樅菌作為一種名貴野生菌,其脂肪含量較低,但多由必需脂肪酸組成,易吸收。此外,雞?菌中含有豐富的礦物元素和維生素,能為機體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等,為機體正常功能提供保障。

雞樅采摘

雞樅菌生長(cháng)有特性,它如一年在這地方長(cháng),不擾動(dòng)它,第二年它還會(huì )在原地方長(cháng),這叫“雞?窩”,什么時(shí)出窩,也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下,必有一種類(lèi)似白蟻巢結構的土塊。若動(dòng)蟲(chóng)遷,第二年此處就不會(huì )有雞樅了。

采雞樅也是考究的事,首先雞樅窩切莫告訴他人,其次要抓緊時(shí)機。雞樅以頂上傘蓋未張時(shí)最鮮嫩肥美,若候其出土,傘蓋一張,馬上“紛披”,肉就老了。采了雞樅,要根部涂點(diǎn)濕泥,可“養”它一二日,日子過(guò)了則菌干如柴。

昌寧雞樅品種較多,通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類(lèi),而以形貌俊秀、肉質(zhì)細嫩的青雞樅為上品。青、白二類(lèi)盛出于六七月,黃雞樅稍晚。找雞樅,是一項收益可觀(guān)的生產(chǎn)勞動(dòng),也是一種賞心悅目的娛樂(lè )活動(dòng),往往利樂(lè )雙得。據說(shuō),采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺(jué),而且還要知天時(shí)、明地利,因為什么時(shí)候、哪些地塊出雞樅,都是有一定“下數”的。而一旦發(fā)現了雞樅,只可悄悄采集而不可高聲歡呼,否則便會(huì )把“雞樅娘娘”嚇跑,以后它就不出了。因而,有的人為在同一個(gè)“雞樅窩”重復收獲,還十分細心地將其用米粒圍住,相傳這法子還很靈驗。

精選妙藏

雞樅菌的采收,原則上是愈嫩愈好,亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以?xún)日邽榧?,而以傘緣平直之前為其最低標準,如菇傘達平直甚至翻轉者,已屬過(guò)老而致口感較差。在大雷雨后之數日內,最好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收,如過(guò)了中午之后,往往因氣溫過(guò)高而致菇體很快即行腐爛。

雞肉絲菇采收后,將其假根一一切除,并洗凈菇柄基部的附土,然后以紙張包裹,放入塑膠袋或保鮮盒,置于12℃之儲存庫中,可保存良好之鮮度達一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者,依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現象,如溫度在14℃以上者,則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形,尤其達30℃以上時(shí),一般在一天內即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現象。

簡(jiǎn)單鑒別

1、菇傘形似斗笠:菇傘頂部有顯著(zhù)之凸起,使其整個(gè)菇傘呈斗笠狀,該中間之凸起即稱(chēng)之為傘尖。

2、傘尖如鐵似鋼:以手指觸壓傘尖時(shí),其硬度有若鐵器扎手,這是其他菇類(lèi)所沒(méi)有的。雞肉絲菇依種類(lèi)不同,其菇傘之大小差異極大,大者直徑可達20cm以上,小者不及3cm,而其傘尖均極為堅硬,是其共同之特點(diǎn)。

3、菌褶白色:雞肉絲菇菌傘表面,有灰、白、米黃等等顏色,而其菌褶初時(shí)均為白色,以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。

4、菌根一條菌根不分枝,一條直通地下之白蟻巢,此菌根在學(xué)術(shù)上一般稱(chēng)之為假根。

俱有以上四項特征者,已足以確定為雞?菌了。

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雞樅妙趣

有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里,推測早在兩千多年前已開(kāi)始食用雞?菌了。

明朝的熹宗皇帝朱由校,最嗜雞?了。只因雞?嬌嫩易變質(zhì),采后過(guò)夜便香味大減。為此,正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝,而令沿途驛站快馬急遞那樣,他也每年由驛站用快馬急送雞?菌到京城。不知是雞?菌稀罕難得,還是高宗皇帝太偏愛(ài)此物,以至于連正宮娘娘張皇后也沒(méi)有分享這一佳肴的福分。

栽培技術(shù)

簡(jiǎn)介

全州野生產(chǎn)量約120噸,每年上市量約40噸。主產(chǎn)于西南地區。雞?菌整個(gè)生長(cháng)周期都要依靠土棲性的白蟻,長(cháng)有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結構。 一般頭年生長(cháng)的地方,第二年還會(huì )在原地長(cháng),這個(gè)地方叫“雞樅窩”。如果蟻巢結構受到干擾導致白蟻動(dòng)遷,來(lái)年此處就不會(huì )有雞?了。采食雞樅要抓緊時(shí)機,雞樅以頂上菌帽開(kāi)張時(shí)最鮮嫩肥美,如果傘蓋散開(kāi),肉就老了。

栽培

涼山州農科所于1995—1996年利用野生雞?菌絲研究培育成。保持野生特性,集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50%,是優(yōu)質(zhì)食用菌,營(yíng)養成份豐富,味道甚佳。雞?,子實(shí)體中型,菌蓋平展,直徑10-20厘米,臍突半球形,菌蓋表面光滑,前期灰褐色,中期奶油色,后期灰白色,少數菌有輻射狀。

人工栽培雞?菌袋生產(chǎn)60天成熟,每平方米產(chǎn)鮮菌4.85公斤。人工栽培雞樅技術(shù)操作簡(jiǎn)單,原材料來(lái)源廣泛,生育期短,產(chǎn)出率高,可開(kāi)發(fā)加工雞樅油等產(chǎn)品,市場(chǎng)前景好。

雞樅菌的生長(cháng)發(fā)育與土白蟻的活動(dòng)有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去,此巢就不會(huì )再長(cháng)雞?菌。人工栽培很難成功。

雞樅菌與大白蟻共生的雞?菌是人們的珍希佳肴,是飼養大白蟻的一項重要收入。每年5月下旬至10月上旬為雞樅菌的生長(cháng)期,可經(jīng)常采摘側枝較大的雞?菌。當菌蓋破膜開(kāi)傘達八成、未展平,蓋面有鱗裂但蓋邊未出現撕裂時(shí),即及時(shí)采收。鮮嫩的菌蓋、菌柄呈灰白或白色,晚些菌蓋轉黃會(huì )降低菌的品質(zhì),不利銷(xiāo)售。采收時(shí)手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起,采摘時(shí)要防止菌柄斷裂,注意保護好小菌蕾。采下的雞?菌應及時(shí)用小刀或剪刀將基部的雜質(zhì)泥土和假根削剪掉,包裝鮮銷(xiāo)。量大也可采用冷凍、鹽漬、干制等方法處理后待銷(xiāo)。

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價(jià)值

食療

據《本草綱目》所載,雞?有“益味、清神、治痔”的作用。

明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液,其質(zhì)地細膩,兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色,品嘗一次,終生難忘。雞?菌性平味甘,有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效??芍纹⑻摷{呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白,肉質(zhì)細嫩,清香四溢,口感清脆,是著(zhù)名的野生食用菌。

1. 雞樅菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2. 雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。

3. 雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高,是需要補磷人士的佳肴。

4. 常食雞樅菌還能提高機體免疫力,降低血糖。

5. 雞樅菌有養血潤燥功能,對于婦女也很適合。

食用

野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素,是饋贈親友,居家旅行的休閑食品,同時(shí)它還是配菜的好選擇,可配合家里的菜肴如肉類(lèi)、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。

食用前要將雞樅根部的泥土削去,用清水洗凈,瀝干水分,無(wú)需經(jīng)開(kāi)水浸煮,即可切條烹調。

一般人群均可食用,是老、少、婦、弱的理想滋補食品?;加懈忻盎蛭改c不適的人應少吃或不吃雞樅。

利用云南得天獨厚的自然氣候,雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展,袋栽的雞?菌又稱(chēng)黑皮雞樅菌,菌體肥厚,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養豐富,是不可多得的美食!

實(shí)用菜譜

三絲雞樅菌

雞樅菌200克,青椒、紅椒各30克。

鹽4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少許。

色澤鮮明,口感清淡。

做法

1、將雞樅菌摘洗干凈,與青椒、紅椒切成絲備用。

2、鍋內放水煮沸,加少許鹽、油,倒入雞?菌飛一下水,撈出瀝于水分。

3、炒鍋置旺火上,放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加鹽、味精速炒一會(huì )即可出鍋。

雞樅油

雞樅油是云南、貴州等高原地區的非常有名的一道菜,它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條,然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸,把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了,雞?油還可以用來(lái)做調味料,口感干香有嚼頭,連里面的油都帶有一種奇香。

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名稱(chēng)風(fēng)波

這個(gè)爭議字發(fā)生在《中國漢字聽(tīng)寫(xiě)大會(huì )》年度總決賽上。

《咬文嚼字》部認為,其實(shí),第二回合的裁判是有誤的。首先,熒屏上出現的答案“雞樅菌”是錯誤的,正確的應該是“雞?菌”,小選手寫(xiě)的“雞樅菌”應該判錯。其次,李梓萌讀的也是錯的,“樅”應讀zōng,而不是cōng?!兑慕雷帧凡拷忉屨f(shuō),雞樅菌是菌的一種,菌蓋圓錐形,中央凸起,老熟時(shí)微黃,味道鮮美,是食用菌中的珍品之一。雞樅是俗稱(chēng),古代典籍中一般就寫(xiě)作“樅”。這種菌生長(cháng)在泥土中,所以字從“土”,古時(shí)也稱(chēng)“土菌”?!队衿ね敛俊罚骸皹?,土菌也?!庇捎谖睹廊珉u,所以俗稱(chēng)“雞樅”?!侗静菥V目》:“謂雞樅,皆言其味似之也?!焙髞?lái)為表示植物類(lèi)別加“菌”寫(xiě)成了“雞?菌”。而“樅”有兩個(gè)讀音。一讀“cōng”,木名,即冷杉。二讀“zōng”,是地名用字,安徽省有“樅陽(yáng)縣”。都與食用菌無(wú)關(guān)。

對于節目組“木”字旁也能泛指“菌類(lèi)”的解釋意見(jiàn),《咬文嚼字》執行主編黃安靖接受晨報記者采訪(fǎng)時(shí)表示,這種說(shuō)法站不住腳?!笆紫葟墓抛越?,所有的辭書(shū)典籍里都是寫(xiě)成樅,同時(shí),‘雞樅菌’跟木頭根本沒(méi)有關(guān)系,因為這種菌類(lèi)是長(cháng)在土里,不像香菇木耳一樣長(cháng)在木頭上,所以這就是它為什么不能寫(xiě)成木字旁的最重要原因?!秉S安靖表示,就此他們還向許多植物學(xué)家征求過(guò)意見(jiàn),他們也肯定了這一說(shuō)法。

綜上我們可以得出:雞樅菌的“樅”字應該寫(xiě)作“?”。很多智能輸入法都能夠打出樅字。